Начнем с того, что речь идет о совмещенном устройстве (дифавтомат+уздп), то что «отключается при возникновении дуги» называют «УЗДП» и выпускается множеством производителей. Любые приборы реагирующие на дуговые пробои (искрения) не обеспечивают гарантированного срабатывания, особенно при групповом применении — это общепризнанный факт и основная проблема этих устройств.

Даже могут наоборот ложно срабатывать от электроинструментов с щеточными электродвигателями, в момент включения в розетку вилок импульсных источников питания и т.д.

Но тем не менее попытаюсь ответить на ваши вопросы:

1. Вообще должен, чтобы не срабатывал на утечки нижесоящих цепей. А насчет первого дифа — ЭЛЕКТРОПЛИТУ НЕ НУЖНО ПОДКЛЮЧАТЬ ПВС-ом, ПВС — это провод. Для проводки используют КАБЕЛЬ, как ВВГ, например КГВВ и прочие. С индексами нг-LS, выше не имеет смысла, а ниже нельзя.
2. Моё мнение — лучше поставить УЗДП на «опасные» или «мокрые» линии, чем общий, причину описал выше. Хотя или вы опечатались или я неверно понимаю «нужны ли отдельные дифы на линии или достаточно будет 2х дифов AFDD», а в схеме у вас и так стоят дифы на каждой из линий… Или всё же речь об этих AFDD?
3. Верно с какой точки зрения? Вообще неизвестно, выбор времятоковых характеристик зависит от токов КЗ и возможности обеспечения селективности. Не понятно почему вы везде ставите В, а на кондиционер С? Опасаетесь выбиваний от пусковых токов? Чем вы руководствовались при выборе? Если тем что я написал, то обычно так и делают (на ввод С, а дальше по возможности В с меньшим номинальным током)
4. На печки и освещение вполне сойдут АС, на электронику (розетки думаю рационально туда же отнести), всё же лучше А, так как с большей вероятностью сработают а утечки тока разных типов. А ПУЭ вообще разрешает примеять как тип А, так и АС (глава 7.1. п. 7.1.78, с рекомендацией в сторону А, для групп к которым подключается различная электроника и бытовая техника.)
5. Дельты? Вы имеете в виду номинального тока утечки? Везде 30 мА, на «мокрые» группы 10 мА, НО могут быть ложные срабатывания, нужно будет проверять уже после монтажа, если будут, то придется ставить и туда 30 мА.

Схема у вас не совсем понятная, вы защищаете розеточные линии (самая левая по схеме позиция, написано что 5 штук) обычными автоматами, а линии освещения дифавтоматами, а толку? Как раз для реализации вашей задачи в первую очередь нужно защитить дифавтоматами или связками УЗО+АВ каждую розеточную линию, линию бойлера, стиралки, холодильника и электроплиты. А уж потом думать об освещении.
Да и сами УЗДП не слишком вписываются под ваши идеи. Для электробезопасности заземление нужно, и дифзащита. Защита от дуговых пробоев тоже, но пожалуй в большей степени для снижения вероятности пожара, чем поражения электрическим током.

Возможно вам будет интересно, у тех же IEK есть свои «чистые» УЗДП по цене примерно в 5000 рублей, что значительно дешевле «итоновских», но под «чистыми» я имею в виду, что это именно УЗДП, без функций дифавтомата.