Можно ли подключить электроплиту 3 жильный кабелем вместо 4 жильного?

А как вы замените 1 жилу? Что за плита, сколько фаз, какая схема подключения? Я предполагаю, что там подключалось 2 фазы, ноль и заземляющий провод. Если так, то без заземляющего проводника её использовать не рекомендуется. А если она предполагает трёхфазное подключение, то нужно не 4, а 5 жил. Вам жалко потратить до 1500 рублей на подходящий кабель?