Можно ли укладывать несколько кабелей в одну штробу и гофру?

Можно. Но гофра не должна быть заполнена ими полностью, т.е. место должно оставаться ну чтобы еще один кабель влез. Вообще в штробу не обязательно вообще гофру использовать. ПУЭ допускает замоноличенную проводку делать несменяемой.