Куда подключить землю на вторичной обмотке понижающего трансформатора 220-100V?

Зависит от того зачем вы хотите это сделать? На схеме земля никак не связана с первичной обмоткой, она соединяется с экраном или сердечником… А вот соединять ли ноль с землёй — вопрос интересней, это уже зависит от того что вы подключаете и зачем. Если нужна гальваническая изоляция — то ничего с землёй не соединяется.

Короче говоря, если я не ответил на Ваш вопрос — переформулируйте.