Если провода ведутся от одной коробки, то зачем вам нужна другая монтажная коробка? Вы от существующей распределительной коробки берете ноль и напрямую ведете его к лампе в кладовую, фазный провод будет идти напрямую к выключателю в кладовую, а фаза от выключателя напрямую к лампе в кладовую. Больше ничего не нужно, лишние контактные соединения только снижают надежность.
1) Если никаких маркировок проводов нет, то нельзя просто так сказать, где земля, а где ноль, так как будет показывать одинаковое напряжение между фазой (или практически одинаковое, в зависимости от того, каким образом подключено заземление, какого сечения кабель нуля и заземления, количество и качество контактных соединений начиная от точки разделения PEN-проводника). Неизвестно что за скрутки – нужно только прозванивать все эти провода, чтобы точно сказать, где какая цепь идет. В однофазной сети не может быть до 400 В, прибор показывает некорректно, скорее всего из-за того, что вы водите по проводу. При измерении щупами необходимо дотронуться до зачищенных, не окисленных участков провода, обеспечивая надежный контакт.
2) Среди скруток, скорее всего, есть скрутка фазы, которая идет от выключателя до лампы в коридоре, поэтому и в кладовой горит свет, пока включен свет в коридоре. То же самое касается и звонка – как-то цепь связана и с цепью питания звонка.
В общем, ваша ошибка в том, что вы просто подключаете наугад, рассматривая цепи в отдельно взятой коробке. Свет в кладовой нужно подключать к фазе и нулю электропроводки, именно напрямую от электропроводки, а не к тем цепям, которые идут к звонку или цепи освещения коридора. Чтобы точно знать, где фаза и ноль от проводки – нужно прозвонить все цепи. Нельзя просто так по виду скруток проводки сказать, что куда идет, так как неизвестно по какой схеме, что и откуда подключали вам при монтаже проводки.